“春分一碗汤,不用医生帮”,这6款汤水要多喝,祛湿润燥又开胃

2021-03-20

胡萝卜玉米山药丸子汤

【材料】:胡萝卜 1 根,山药 1段,玉米 1根,猪肉 200克,姜葱 适量,淀粉 2茶匙,蚝油 1汤匙,盐 1茶匙

【做法】:

1、把猪肉剁碎,在肉馅中加入适量的姜末,盐, 胡椒粉, 淀粉等调料,用筷子顺着一个方向搅匀上劲;

2、胡萝卜去皮后切成小块,山药去皮切小段,玉米对半切开,然后切小块;

3、汤锅依次加入胡萝卜块,玉米块和山药块,放入适量的清水烧开,水开后调小火,煲半小时左右;

4、锅内保持小火,用小勺挖肉馅尽量在碗中弄圆后再放入锅中,水开后会有浮沫,一定要撇去浮沫,为了汤更清爽,味道更好。

5、肉丸全部下锅后开大火煮10分钟,最后放1小勺盐进去即可。

眉豆花生鸡脚汤

【材料】:鸡脚 6只、山药 1段、桂圆 6个、花生 20克、眉豆 20克,盐 适量

【做法】:1、花生和眉豆先洗净,浸泡约15分钟。

2、鸡爪清洗干净,去指甲,冷水下锅,加入料酒或姜,大火煮开1分钟,然后捞出沥干。

3、山药去皮,洗净切成滚刀块,泡水中备用;(山药放在水里可以防止氧化变黑)

4、将焯水的鸡脚和所有材料一同放入锅中,再放几片姜,加水没过所有食材,盖上盖子,大火煮开之后转中小火煲1个小时。

5、关火前5分钟放入盐调味即可。

薏米赤小豆汤

【材料】:猪骨 400克、白扁豆 30克、赤小豆 30克、薏米 30克、姜 2片、料酒 1小勺、盐 适量

【做法】:1、白扁豆、赤小豆和薏米提前用水浸泡1小时;

2、一般买来的薏米是生的,煲汤之前把薏米放锅里,不放油,小火炒至金黄即可(这样可以去除薏米的寒性)。

3、猪骨洗净放入凉水中,水中放姜片和料酒用于去腥味,大火煮开沸滚1~2分钟,捞出来沥干水待用;

4、将浸泡好的材料和骨头一起放入炖锅里,放入适量清水,盖上盖子,大火沸腾后转小火煲1个半小时;

5、汤煲好后加适量的盐调味即可饮用。

枸杞叶猪肝汤

【材料】:枸杞叶 300克、猪肝 300克、枸杞子 15克、生粉10克、料酒 1勺、生抽 1勺、食盐 适量

【做法】:1、猪肝清水浸泡30分钟,去除残血;

2、枸杞叶摘下叶子,用清水冲洗干净。枸杞枝上有小刺,小心被扎。

3、猪肝切薄片,注意去除白色筋膜,切好后马上用一勺生抽、一勺料酒、生粉抓匀腌起来。

4、汤锅中煮水,水开后下生姜和枸杞,煮一分钟,然后放入猪肝煮;

5、猪肝变色时放入枸杞叶,放入少许盐,至叶片变软后立即捞起。

木棉花山药汤

【材料】:猪骨 380克、山药 100克、干木棉花 20克、黄豆 25克、盐 适量

【做法】:1、将干木棉花放在流动水下冲洗干净,浸泡10分钟。黄豆用清水浸泡30分钟;

2、猪骨与生姜一起冷水下锅煮开,水开焯两分钟,焯掉血水,然后把肉类捞出来用流动的清水洗干净。

3、山将山药去皮切成小段,山药的黏液中含有皂角素,皮肤接触到这种物质可能会过敏,所以山药削皮时最好带一次性手套。

4、取一口汤锅,放入浸泡过的黄豆、山药、猪骨还有木棉花,加水末过材料,盖好锅盖,大火煮开后转小火煲1个半小时,汤煲好后加入合适的盐,一锅好汤就煲好了。

玉米春笋汤

【材料】:猪骨 适量、春笋 适量、玉米 1根、料酒 1勺、盐 适量

【做法】:1、春笋剥皮表面一层深色的硬皮剥掉,根部硬的地方切除,然后滚刀切块或者切厚片;

2、处理好的春笋冷水下锅倒入少许盐,焯水去草酸,水开煮2分钟捞出,放入冷水里浸泡1个小时,这样主要是为了进一步去掉笋的草酸以及涩味;

3、猪骨洗净焯水:汤锅入冷水和猪骨一起,加一勺料酒,大火煮开2分钟后捞出。

4、玉米切成小段,再分成4瓣;

5、汤锅里加入猪骨、春笋和玉米块,倒入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开后小火煮50分钟,就可以关火了。

6、最后放一点点盐,盐不要加多,这种汤是鲜甜的,宜鲜不宜咸。

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